Hozzávalók:
Tészta
500 g liszt
50 g margarin
50 g porcukor
25 g élesztő
5 g só
5 g vaníliás cukor
2 db tojássárga
2,5 dl tej
egész tojás a kenéshez
Elkészítés:
1. Nyersanyagok előkészítése.
2. Kovász készítése, érlelése.
Az élesztő teljes mennyiségét langyos folyadékban feloldjuk, hozzáadjuk a cukor egy részét és belekeverjük a lisztből annyit, hogy tejföl sűrűségű legyen. A kovászt langyos helyen érleljük
3. Tészta gyúrása, dagasztása.
A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a megkelt kovászt, porcukrot, tojássárgát, ízesítő anyagokat és a maradék folyadékot. Végül beledolgozzuk a megolvasztott margarint is. A tésztát addig gyúrjuk, amíg egynemű, sima, rugalmas nem lesz. A tésztát felgömbölyítjük és pihentetjük langyos helyen.
4. Tészta érlelése, kelesztése.
5. Tészta alakítása.
A tésztát felosztjuk 60 g-os darabokra. A tésztadarabokat felgömbölyítjük, pihentetjük, majd rudakba sodorjuk. A kisodort rudakat megfonjuk, vagy csavarjuk jellegzetes briós formára.
A megformázott briósokat sütőlemezre helyezzük és egész tojásból készült kenőanyaggal megkenjük.
6. A kialakított tészta érlelése.
Kelesztjük, újra lekenjük.
7. A termék sütése.
200oC körüli, enyhén gőzös kemencében 10-15 perc alatt megsütjük.